Baïla Pizza : un bilan 2015 flatteur et de nouvelles ambitions pour 2016

Baïla Pizza, réseau de restaurants proposant un concept de restauration assise et à emporter de pizzas cuites selon les traditions italiennes dans un four à bois, a enregistré d’excellentes performances en 2015 et affiche de nouvelles ambitions pour 2016.

Sur l’exercice 2015, l’enseigne a vu son chiffre d’affaires bondir de 46 % pour s’établir à 14 583 M€HT, contre 9 947M€ HT en 2014. Deux facteurs sont à l’origine de cette croissance extraordinaire : l’intégration de 9 nouvelles unités au sein du réseau et surtout l’implication des franchisés Baïla Pizza qui a permis aux restaurants ayant plus de 3 ans d’activité de voir leur CA progresser en moyenne de 6 % grâce à la fidélisation de leur clientèle.

Dans l’élan de cette dynamique de croissance insolente en 2015, l’enseigne a abordé l’année 2016 avec plein de projets dans les cartons. Cela a commencé avec l’inauguration d’un nouveau siège social en début d’année, l’amorce de l’internationalisation du réseau, la prévision d’une dizaine d’ouverture et l’optimisation du concept au profit des franchisés.

Pour Baïla Pizza, qui participera à Franchise Expo Paris, 2016 est donc une année charnière dans son développement, et ce, à plus d’un titre.

Ainsi, le concept a été revisité par Eric Olivier, président Fondateur et Erwan Rouxel, directeur général associé dans le sens d’optimiser les performances de leurs franchisés via 4 leviers de croissance :

• Nouveau calcul de la redevance :

Dans l’optique de permettre aux franchisés les plus performants d’accroître encore leurs résultats, la redevance est désormais fixée à 5% jusqu’à 550 000 € HT de CA puis à 2,5% au-delà. Afin d’encourager la multifranchise au sein du réseau, le seuil de la redevance de 5% est abaissé à 400 000 € et à 2,5% au-delà pour un multifranchisé.

La redevance communication nationale a été également révisée. Elle est abaissée de 2% à 0,85% au profit de la communication pour laquelle la franchisé peut investir entre 1 et 2 % de son CA.

• L’installation de fours à bois plus efficients :

Jusqu’à présent, le fonctionnement de chaque restaurant nécessite l’installation de 2 fours à bois. Désormais, avec le four à bois de nouvelle technologie, conçu par un célèbre fabricant italien, un seul suffit à faire tourner le restaurant.

Outre son prix d’achat deux fois moins cher que les 2 fours ancienne génération, il s’installe en moins d’une semaine contre 15 jours auparavant et permet de générer des économies d’énergie d’environ 40 % grâce à sa capacité de production plus importante. De plus, sa flexibilité d’installation ouvre la voie à de nouveaux types d’implantation sur des surfaces réduites (50 m²) notamment dans les centres commerciaux et en pôles de loisirs.

• Une implantation possible sur des secteurs dès 10 000 habitants :

Pour rendre l’enseigne encore plus accessible, la tête du réseau à met tout en œuvre pour permettre aux franchisés intéressés de s’implanter sur des zones de chalandise dès 10 000 habitants, avec des unités à la taille adaptée au marché local mais au potentiel prometteur, avec à la clé, des chiffres d’affaires de 650 à 850 000 € HT.

• La Foncière Baïla Pizza : accélérateur de développement :

Désormais opérationnelle, La Foncière Baïla Pizza permet aux entrepreneurs motivés mais disposant de fonds propres limités de pouvoir ouvrir leur restaurant sur des emplacements de choix. Les 2 premières implantations de ce type ouvriront leurs portes à Angoulême et à Douai-Waziers. Elles seront suivies de 2 ou de 4 opérations de ce type au terme de l’année 2016, selon les objectifs de Baïla Pizza.