Pierre et Céline Marsin illustrent le potentiel du modèle Boulangerie Feuillette. De leur reconversion à la gestion de plusieurs établissements, leur parcours repose sur l’engagement, l’organisation et une croissance progressive.
Une reconversion née d’une rencontre
Tout commence en 2017, lors du Salon Franchise Expo Paris. Pierre et Céline Marsin découvrent alors le concept Boulangerie Feuillette. La rencontre avec Jean-François Feuillette marque un déclic. Une visite en boulangerie à Orléans confirme leur choix.
À cette époque, Pierre travaille dans le négoce horticole en Auvergne. Face à un contexte plus contraint, il anticipe une transition professionnelle. Avec Céline, ils recherchent un concept différenciant dans la région clermontoise. Leur première boulangerie ouvre en août 2020 à Malauzat, suivie d’une seconde en mai 2023 à Clermont-Ferrand. Deux nouvelles implantations sont déjà prévues d’ici mars 2027.
Une organisation au cœur du modèle
À la tête de 125 collaborateurs, le couple structure ses équipes avec précision. Pierre supervise la production, l’hygiène et la qualité. Céline pilote les ressources humaines, avec des relais sur chaque site. Leur approche repose aussi sur la transmission des savoir-être. Ponctualité, respect des règles et accompagnement des jeunes profils sont essentiels. Cette organisation favorise la stabilité des équipes et crée un cadre de travail structuré.
Une implication terrain déterminante
Le développement en multifranchise impose une forte présence opérationnelle. Pierre Marsin insiste sur ce point : l’implication directe influence la performance des points de vente. La rigueur s’exprime également dans le respect des standards d’hygiène et de qualité. Les débuts demandent un investissement important, avec des journées très longues. Cette exigence permet de poser des bases solides et de reproduire un modèle efficace.
Une croissance portée par l’engagement
Au départ, le couple doit s’imposer sur un marché local déjà structuré. Progressivement, la clientèle adopte le concept. Le développement des équipes devient une source de fierté. Aujourd’hui, la dynamique se poursuit avec de nouvelles ouvertures et un accompagnement du réseau. L’objectif est clair : poursuivre la croissance tout en restant fidèle aux valeurs de l’enseigne.
Asma Louati, Franchise Restauration ©
