"Je n’ai pas eu besoin d’une très grande formation d’avant ouverture étant donné que c’était mon métier d’accompagner les franchisés", Fabien Rio, franchisé Big Fernand à Brest

Depuis 2019, il dirige l’Atelier de Brest, où il met aujourd’hui son expérience au service de son projet entrepreneurial. Il revient sur son parcours, son quotidien de chef d’entreprise et sur les valeurs d’un concept fondé sur la qualité des produits et la convivialité.

Pouvez-vous vous présenter ainsi que votre (ou vos) Atelier(s) ?

Fabien Rio, tenancier de l’atelier Brestois depuis février 2019.

Quel a été votre parcours avant de devenir franchisé Big Fernand ?

J’ai commencé chez Big Fernand en 2017 à l’atelier de Montparnasse en tant que Fernand puis responsable de service et enfin assistant manager. Je suis ensuite passé au pôle franchise en tant qu’animateur réseau avant de devenir moi-même franchisé.

Qu’est-ce qui vous a particulièrement séduit dans le concept Big Fernand par rapport aux autres opportunités de franchise ?

J’ai été attiré par Big Fernand pour l’ambiance Franchouillarde. Je me retrouve parfaitement dans ce format sérieux mais pas trop qui me correspond totalement.

Comment avez-vous été accompagné par le réseau avant et après l’ouverture de votre Atelier ? Et au quotidien ?

Je n’ai pas eu besoin d’une très grande formation d’avant ouverture étant donné que c’était mon métier d’accompagner les franchisés mais j’ai été à mon tour bien accompagné par l’équipe du pôle franchise avant, pendant et après l’ouverture afin que tout se passe bien.

À quoi ressemble une journée type dans votre vie de franchisé Big Fernand ?

Nous sommes une équipe de 11 composée de 2 gérants, 2 responsables de services et 7 Fernands polyvalents. J’arrive à 8h, je fais la production seul ou avec un Fernand selon la journée. Je prends mes commandes et/ou réceptionne les livraisons. Ensuite arrive le service. En après service on passe au nettoyage de la salle, remplissage des frigos et préparation du service du soir.

Quels conseils donneriez-vous à quelqu’un qui souhaite rejoindre l’aventure Big Fernand ?

Être prêt à passer du temps dans l’atelier surtout au début pour maîtriser un maximum de choses. Connaître sa clientèle car elle est différente dans chaque ville. Cela permet de savoir sur quels sujets axer la communication physique ou digitale en local et quels leviers activer. Ex : La clientèle de Montparnasse n’est pas la même que celle de Brest.

Si vous l’êtes, quels sont les avantages d’être mufti-franchisé selon vous et dans le réseau ?

Pas multi franchisé.

Quelle est la plus grande fierté que vous retirez de votre aventure Big Fernand ?

Je suis extrêmement content et fier de représenter la marque sur les réseaux sociaux, c’est un projet super intéressant et enrichissant.

Selon vous, qu’apprécient le plus vos clients dans votre Atelier ? (Pour mettre en avant la relation client et l’expérience unique proposée.)

Pour Brest je pense que les clients préfèrent : 1- L’ambiance, 2- La rapidité, 3- La qualité, 4- L’équipe qui change très peu et donc qui connait les clients.