Thomas et Nathalie Pornet, franchisés Feuillette : entreprendre en couple pour construire dans la durée

Franchisés Feuillette à Harfleur puis au Havre, ils ont bâti leur projet sur leur complémentarité, leur confiance dans le concept et l’accompagnement du réseau.

Deux parcours devenus complémentaires

Avant de rejoindre Feuillette, Thomas évoluait dans l’agroalimentaire à l’international. Depuis l’Inde, il pilotait les marchés EMEA et Asie, entre négociations, développement et gestion d’environnements multiculturels. Nathalie possédait déjà une expérience concrète de la franchise puisqu’elle avait géré plusieurs restaurants Pitaya et Eat Salad à Tours.

Ils se rencontrent pendant la crise du Covid, alors que Thomas rentre d’Inde. Très vite, une envie commune se dessine : entreprendre et diriger leur propre activité. « Nous partagions la même énergie et l’envie de diriger notre propre affaire. »

En observant que les boulangeries Feuillette continuaient d’attirer de nombreux clients malgré la pandémie, le couple décide de se rapprocher du réseau. Leur première boulangerie ouvre à Harfleur en 2021.

Grandir sans perdre le terrain

Les débuts demandent une implication totale. Thomas et Nathalie assurent ensemble la production le matin puis la vente l’après-midi. Progressivement, chacun trouve sa place selon ses compétences.

Thomas se concentre aujourd’hui sur la production et la gestion comptable. Nathalie pilote davantage le commercial et les ressources humaines, notamment le recrutement, les plannings et le management des équipes.

Cette répartition n’empêche pas une forte polyvalence. Tous deux restent capables d’intervenir sur les différents postes lorsque la situation l’exige.

Leur première unité confirme rapidement leurs attentes puisque son crédit est remboursé en à peine deux ans. Une deuxième boulangerie ouvre au Havre fin 2025. Deux autres projets sont désormais en préparation, tandis que le couple gère près d’une centaine de collaborateurs.

Un réseau présent au quotidien

Pour Thomas et Nathalie, l’un des principaux atouts de la franchise réside dans la disponibilité de l’accompagnement métier. « Au quotidien, nous bénéficions d’un accompagnement métier très disponible. »

Cette proximité se traduit jusque dans les contraintes très spécifiques de leur activité. Lorsqu’une interrogation apparaît en production à 4 ou 5 heures du matin, Thomas peut solliciter directement un formateur Feuillette. « Ce sentiment de ne pas être seuls correspond précisément à ce que nous recherchions. »

Le couple souligne également l’importance des recettes, des processus et du positionnement premium du concept. Des fondamentaux qu’ils considèrent comme essentiels pour préserver la qualité des établissements et assurer leur développement.

Entreprendre à deux, une course de fond

Le développement de plusieurs boulangeries exige cependant une organisation personnelle rigoureuse. Les amplitudes horaires sont importantes et les week-ends restent très mobilisateurs.

Thomas intervient davantage tôt le matin, tandis que Nathalie est plus disponible l’après-midi et le soir. Cette organisation leur permet de s’adapter à leurs rythmes respectifs.

Pour eux, entreprendre en couple suppose surtout de savoir préserver son énergie. « Tenir dans la durée, physiquement, mentalement et en couple, est une compétence peu visible, mais décisive. »

Ils recommandent ainsi aux couples qui souhaitent entreprendre en franchise de répartir clairement les responsabilités selon les forces de chacun. Ils insistent également sur l’importance du recrutement, de la formation, de la fidélisation des équipes et du respect des méthodes du réseau.

Leur expérience repose enfin sur une conviction simple : croire dans les produits et rester constant, car chaque journée impose de repartir avec la même exigence.