Boulangerie Feuillette : comment Aymeric Briand a bâti un réseau de trois boulangeries en Eure-et-Loir

Son parcours illustre les perspectives qu’offre le réseau aux entrepreneurs animés par le goût du terrain, de l’excellence et du développement.

Une rencontre avec un concept différenciant

Ingénieur agronome de formation et titulaire d’un master en management, Aymeric Briand a exercé pendant plus de quinze ans dans l’univers de la distribution professionnelle. Après des expériences chez Carrefour puis comme propriétaire d’un Promocash à Blois, il découvre Boulangerie Feuillette comme client, puis comme fournisseur.

La rencontre avec Jean-François Feuillette confirme son envie de rejoindre l’aventure entrepreneuriale proposée par l’enseigne. Convaincu par les évolutions des modes de consommation, il identifie également le potentiel du marché de la restauration hors domicile.

« Il y a vingt ans, les Américains consommaient déjà 66 % de leurs repas hors domicile. Je savais que la tendance suivrait dans l’hexagone », explique-t-il.

À ses yeux, le concept Feuillette répond parfaitement à cette évolution.

« J’aime l’idée d’une restauration sans service, mais plus qualitative que dans des grandes chaînes de burger ou kebab, et sans la lourdeur ni le coût d’un restaurant traditionnel », résume le franchisé.

Grandir étape après étape

En août 2017, Aymeric Briand ouvre sa première boulangerie à Chartres. Trois ans plus tard, il poursuit son développement avec une deuxième implantation, avant d’inaugurer un troisième établissement à Dreux-Vernouillet en 2023.

Son développement s’est construit progressivement. Présent sur tous les postes lors des débuts, il s’est ensuite tourné vers le pilotage multi-sites sans jamais perdre le contact avec le terrain.

« J’avais besoin de cette immersion permanente pour être crédible », confie-t-il.

Aujourd’hui encore, il conserve un rituel quotidien : valider les vitrines de ses trois boulangeries avant leur ouverture.

« Je ne peux pas être dans les trois à la fois, mais je les valide avant l’ouverture », précise-t-il.

Une franchise portée par l’excellence

Pour Aymeric Briand, la réussite repose sur trois piliers : la qualité des produits, l’excellence opérationnelle et l’accueil client. Cette exigence irrigue l’ensemble du concept Feuillette et accompagne son développement depuis près de huit ans.