À Bordeaux-Mérignac, un nouveau restaurant Nachos ouvrira ses portes le 13 janvier. À l’origine de ce projet, Séverine et Stéphane Forest, anciens militaires, illustrent une reconversion entrepreneuriale fondée sur l’ancrage local, le sens et un concept structuré.
Une ouverture qui s’inscrit dans un territoire dynamique
Bordeaux-Mérignac accueillera prochainement un nouveau point de vente de l’enseigne Nachos. Situé avenue de Verdun, ce restaurant proposera une offre de fast-good mexicain gourmande et personnalisable, pensée pour la consommation sur place comme à emporter.
Avec un espace intérieur de 46 places assises, le lieu se veut convivial et accessible, en phase avec les attentes d’une clientèle locale.
Un couple aux parcours structurés
À la tête de ce projet, Séverine et Stéphane Forest, parents de deux enfants, partagent un parcours professionnel marqué par l’exigence et la mobilité internationale. Tous deux issus de l’Armée de l’air, ils ont exercé des fonctions techniques et managériales avant d’envisager un changement de trajectoire.
Séverine Forest, ancienne sous-officier logisticienne, a choisi de se reconvertir dans le domaine de la santé en devenant infirmière, exerçant plusieurs années à l’étranger avant de s’installer en libéral en Gironde.
Une trajectoire entrepreneuriale progressive
De son côté, Stéphane Forest a poursuivi une carrière dans l’aviation commerciale et privée à l’international. En 2020, il amorce une reconversion dans l’univers des spiritueux après l’obtention d’un master à l’INSEEC Bordeaux, devenant responsable export. Il est aujourd’hui déjà entrepreneur, en tant que gérant d’un établissement à La Teste-de-Buch.
L’ouverture de ce restaurant marque ainsi une nouvelle étape dans son parcours entrepreneurial.
Cette ouverture illustre la capacité d’un concept structuré à accompagner des profils en reconversion vers l’entrepreneuriat, tout en favorisant un ancrage territorial fort.
Asma Louati, Franchise Restauration ©
