S’associer pour entreprendre demande de la confiance, de la complémentarité et une vision commune. C’est précisément ce qui a réuni Thibaut Gluchowski et Loïs dans l’aventure Balme.
L’un issu du secteur médical, l’autre de la restauration, ils ont choisi de conjuguer leurs compétences pour donner vie à un projet qui leur ressemble : une franchise à taille humaine, portée par la qualité, l’authenticité et le plaisir de recevoir. Ensemble, ils démontrent qu’une association bien pensée peut devenir une véritable force entrepreneuriale.
Une rencontre décisive
Avant de rejoindre Balme, Thibaut Gluchowski dirigeait un cabinet dentaire tandis que Loïs évoluait comme manager dans plusieurs restaurants. Deux parcours très différents, mais une même envie d’entreprendre. Pour Thibaut, épicurien assumé, le concept Balme représentait une évidence depuis plusieurs années : « J’ai été séduit par le concept Balme il y a plusieurs années, même si je ne connaissais rien à la restauration. »
De son côté, Loïs possédait déjà l’expérience du terrain, mais cherchait le bon partenaire pour franchir le cap.
Leur rencontre a été le véritable point de départ du projet : « À nous deux, nous cumulons le financier, le réseau et l’expérience. »
Une complémentarité naturelle
Très vite, leur fonctionnement s’est imposé avec fluidité. Chacun a trouvé sa place en s’appuyant sur ses forces. Thibaut apporte la structure financière, son réseau et la vision stratégique du projet, tandis que Loïs pilote toute la partie opérationnelle du restaurant. « Le projet n’aurait pas pu se faire l’un sans l’autre », expliquent-ils avec sincérité. Cette organisation claire leur permet aujourd’hui d’avancer sereinement, dans un climat fondé sur la confiance et le respect mutuel.
Selon eux, la clé d’une association réussie repose avant tout sur la transparence : « Il faut être franc, honnête et transparent dès le départ. Il ne doit pas y avoir de non-dits. »
Une franchise à dimension humaine
Au-delà du concept culinaire, c’est aussi l’esprit du réseau Balme qui les a convaincus. Tous deux ont été sensibles à la qualité de l’accompagnement et à la relation de proximité entretenue avec la franchise.
« Nous avons aussi été séduits par la dimension humaine du réseau. C’est une petite franchise avec laquelle on construit une relation qui dépasse le simple aspect business. »
Cette approche bienveillante s’est ressentie dès les premiers échanges avec l’enseigne. Thibaut souligne notamment la patience et l’écoute de Thomas, le fondateur du réseau, qui l’a accompagné sans jamais lui mettre de pression.
« Tout s’est fait en douceur, sans forcing ni pression, en respectant mon rythme. »
Une aventure construite dans la confiance
Aujourd’hui, les deux associés avancent avec une vision claire de leur avenir au sein du réseau. Ils apprécient autant la liberté laissée aux franchisés que l’identité moderne et qualitative de la marque Balme. Cuisine maison, produits sourcés, recettes de saison : chaque détail correspond à leurs valeurs. Malgré quelques difficultés liées aux travaux lors du lancement, ils gardent surtout le souvenir d’une aventure humaine forte et structurante.
« On a vraiment le sentiment d’entrer dans une famille », confient-ils. Une expérience entrepreneuriale où chacun peut évoluer tout en restant fidèle à ses convictions.
Le parcours de Thibaut Gluchowski et Loïs montre qu’avec des compétences complémentaires et une vision partagée, il est possible de construire une aventure entrepreneuriale solide, ambitieuse et profondément humaine.
Asma Louati, Franchise Restauration ©
