Le stand emblématique de Balme aux Halles Biltoki de Bacalan, à Bordeaux, rouvre ses portes avec une nouvelle énergie et un nouveau visage. Aux commandes : Sébastien, un entrepreneur de 33 ans, déjà à l’origine de plusieurs restaurants, qui choisit ici de renouer avec une cuisine simple, généreuse, et pleine de saveurs. Une réouverture qui incarne parfaitement l’esprit de cette enseigne, à la fois conviviale et porteuse de sens pour les porteurs de projet.
Un concept culinaire ancré dans la tradition… et dans son temps
Sur seulement 12 m², le stand rénové propose une carte alléchante qui reflète tout l’ADN de la marque : des plats du quotidien sublimés par une touche de truffe et un savoir-faire bistrot assumé. Coquillettes à la truffe, œufs mimosa, croque Martine… ici, tout est fait pour rappeler les plaisirs simples de la cuisine maison.
À cela s’ajoute une offre snacking à emporter, en parfaite adéquation avec l’ambiance dynamique et gourmande des Halles. Le soir et le week-end, le lieu se transforme en un véritable bistrot à partager, avec planches, plats chauds et bons vins pour des moments entre amis ou en famille.
Une aventure entrepreneuriale riche de sens
Avec cette nouvelle ouverture, le réseau Balme démontre une fois de plus la pertinence de son concept. Il offre à des profils passionnés – comme Sébastien – l’opportunité d’entreprendre dans la restauration avec un format accessible, humain et rentable. Ici, pas de format standardisé : chaque adresse conserve sa personnalité tout en respectant l’esprit de la marque.
Et si c’était votre tour de vous lancer ?
Pour celles et ceux qui rêvent de créer leur propre bistrot gourmand, l’enseigne Balme offre une belle porte d’entrée dans le monde de l’entrepreneuriat. Un projet à taille humaine, centré sur l’amour des bons produits, la proximité avec les clients et une ambiance chaleureuse qui fait toute la différence.
Asma Louati, Franchise Restauration ©
