À Angers, l’ouverture de La Brigade ne raconte pas seulement l’arrivée d’un nouveau bistrot urbain. Elle incarne le parcours singulier de David Ravazé, consultant devenu franchisé, passé des coulisses de la structuration du réseau à la tête de son propre restaurant. Une trajectoire guidée par la cohérence, la confiance et l’adhésion profonde à l’ADN de La Brigade.
Du conseil à l’engagement
Avant de porter la pince en bambou, David Ravazé a d’abord accompagné l’enseigne comme consultant. Son rôle : contribuer à la construction et à la solidité du modèle de franchise. Une immersion au cœur du projet qui lui permet de comprendre les ressorts du concept, ses valeurs et son potentiel de développement. Progressivement, l’évidence s’impose. Le lien avec La Brigade dépasse la mission ponctuelle.
Un coup de cœur devenu projet
Une fois son accompagnement terminé, les chemins se séparent. Jusqu’au jour où une opportunité d’implantation à Angers se présente. La discussion relance une conviction déjà ancrée. Celui qui avait participé à bâtir la franchise décide d’en devenir l’un des visages. Pour Édouard Katz, cofondateur de l’enseigne, ce choix est lourd de sens : « C’est une aventure qui incarne pleinement l’ADN de La Brigade : la plus belle preuve de confiance envers un concept, c’est de choisir d’en faire partie.»
Un restaurant fidèle à l’ADN
Depuis décembre 2025, La Brigade Angers a pris place en plein centre-ville, au cœur d’un espace de 70 m² pensé comme un véritable repaire de barbak lovers. Quarante places en salle, autant en terrasse, et une immersion graphique marquée par une fresque signée Zics, figure emblématique de l’univers visuel de l’enseigne. Un lieu convivial et urbain, en parfaite cohérence avec l’esprit du réseau.
Le sens d’un parcours entrepreneurial
Créée en 2013 par Tristan Clémençon et Édouard Katz, La Brigade revisite le steak-frites dans un format moderne, accessible et personnalisable. En devenant franchisé, David Ravazé s’inscrit dans cette dynamique de développement hybride, mêlant succursales et franchises, avec la volonté d’incarner localement une marque qu’il connaît de l’intérieur.
À travers le parcours de David Ravazé, La Brigade illustre une autre manière d’entreprendre en franchise : s’engager dans un concept que l’on a contribué à construire.
Asma Louati, Franchise Restauration ©