Entré en restauration rapide presque par hasard, l’interviewé a construit, pas à pas, un parcours solide au cœur de grandes enseignes. Aujourd’hui Responsable de Secteur chez Big Fernand, il accompagne les franchisés avec une conviction forte : la réussite repose autant sur l’humain que sur la méthode.
Un parcours bâti sur le terrain
Tout commence en 2009, chez McDonald’s à Clermont-Ferrand, comme employé polyvalent. Ce qui devait financer des études devient un véritable apprentissage du terrain. Progressivement, il évolue jusqu’au poste d’Assistant Manager. « Ce qui devait être temporaire est finalement devenu mon parcours professionnel », résume-t-il. La restauration rapide devient un métier, puis une vocation.
Des expériences structurantes et exigeantes
L’arrivée de Five Guys en France marque un tournant. Formation à Londres, ouverture des Champs-Élysées, puis accompagnement de nombreux lancements : trois années intenses qui forgent sa vision opérationnelle. En 2019, il rejoint Big Fernand, d’abord comme Tenancier à Montparnasse, avant d’évoluer vers un rôle transverse au service des franchisés, du Sud au Nord.
Accompagner, structurer, sécuriser
En tant que Responsable de Secteur, son quotidien est rythmé par l’accompagnement des franchisés. Gestion économique, urgences opérationnelles, nouveautés : sa mission est claire. « Apporter des solutions aux problématiques des franchisés. » Ce suivi crée un lien fort, durable, basé sur la confiance.
L’esprit Big Fernand comme moteur
Ce qui rend le concept attractif repose sur des valeurs simples et assumées : artisanat, simplicité, convivialité et audace. «Pour les clients : C’est le goût de nos produits, le spectacle d’un service bien exécuté. » Pour les entrepreneurs, l’innovation reste clé.
Asma Louati, Franchise Restauration ©
