FranchiseVOLFONI
Volfoni est une enseigne italienne se positionnant comme la nouvelle génération de trattorias 100% italienne, inspirée par l’ambiance de l’Italie des années 50. Volfoni valorise l’authenticité et la tradition avec des recettes incontournables réalisées avec des produits bruts italiens, de très bonne qualité, directement sourcés en Italie, dans un cadre convivial et moderne. Véritable lieu de vie, Volfoni propose également une offre Aperitivo unique, tournée autour de cocktails et d’antipasti signatures, pour profiter pleinement de la dolce vita italienne
Présentation de l’enseigne VOLFONI
Volfoni revisite l’esprit des trattorias italiennes avec une identité unique, mêlant tradition et convivialité. L’enseigne recherche de nouveaux partenaires pour ouvrir des restaurants dans toute la France et accélérer son développement territorial.
Découvrez Volfoni et plongez dans l’Italie des années 50
Créée en 2012, Volfoni s’inspire de l’Italie optimiste des années 50 pour recréer l’ambiance chaleureuse des trattorias authentiques. Chaque restaurant met en avant les grands classiques de la cuisine italienne : pizzas, pâtes, antipasti, burrata ou desserts traditionnels, préparés dans le respect de l’art culinaire transalpin. Les produits sont directement sourcés en Italie, qu’il s’agisse des charcuteries, des fromages d’appellation ou des vins sélectionnés dans toutes les régions du pays. Le four à pizza, installé au cœur de la salle, valorise le savoir-faire des équipes et renforce le caractère vivant du lieu. L’offre aperitivo, structurée autour de cocktails création et d’antipasti maison, prolonge l’expérience en fin de journée. Le réseau compte aujourd’hui 36 implantations et prévoit une expansion maîtrisée sur le territoire.
Capitalisez sur un concept porteur et une organisation solide
L’authenticité du concept séduit une clientèle large, familiale et intergénérationnelle. Chaque restaurant devient un véritable lieu de vie, fréquenté à toute heure. Les implantations sont choisies avec soin dans des zones à fort potentiel, comme les centres-villes, les zones de loisirs ou les pôles de restauration. Cette stratégie garantit une visibilité optimale et un flux régulier. Le modèle économique bénéficie de la puissance d’achat de Bertrand Franchise, qui centralise les approvisionnements pour garantir qualité, compétitivité et cohérence sur l’ensemble du réseau. Ce dispositif permet d’atteindre un chiffre d’affaires potentiel de 1,8 million d’euros après deux ans d’activité, avec un ticket moyen d’environ 25 euros.
Accédez à une formation complète et à un accompagnement structuré avec Volfoni
Avant l’ouverture, chaque franchisé suit une formation de quatre semaines en restaurant pour maîtriser les aspects opérationnels et managériaux. Une immersion d’une semaine aux côtés d’un franchisé permet de se préparer aux réalités quotidiennes de la gestion. Des modules complémentaires couvrent la gestion administrative et financière ainsi que l’utilisation des outils numériques. Après l’ouverture, les équipes de Bertrand Franchise assurent un suivi terrain régulier et apportent des outils de pilotage conçus pour optimiser la rentabilité sur le long terme.
Devenez franchisé Volfoni et développez votre activité avec une enseigne à l’identité forte. Profitez d’un concept culinaire authentique et de la solidité d’un réseau structuré pour entreprendre en toute confiance.
