Franchise

BART Focaccia

BART Focaccia développe un réseau de restauration rapide dédié à la street food italienne autour de la focaccia garnie :

• Un positionnement « fast-good » centré sur des recettes généreuses et des ingrédients importés d'Italie ;

• Un chiffre d'affaires prévisionnel de 750 000 € visé après deux années d'exercice ;

• Un parcours d'apprentissage de 20 jours combinant théorie et immersion en restaurant pilote.

Quel est le concept de BART Focaccia ?

Née à Lille en 2023, la marque propose un repas complet à moins de 10 € autour de la focaccia italienne. La carte s'articule autour de dix recettes signatures au prix unique de 9,50 €, comme la Classica au pesto, la Tartufo à la crème de truffe ou la Pistacchio à la crème de pistache.

Toutes les déclinaisons s'adaptent en version végétarienne et s'accompagnent de desserts traditionnels comme le tiramisu, la panna cotta ou la focaccia au Nutella.

Le secret du modèle repose sur une organisation totalement exempte de cuisine traditionnelle et de cuisson lourde : chaque sandwich se compose en direct en seulement 20 à 25 secondes.

Cette rapidité d'exécution assure un flux continu de clients lors des pics de fréquentation du midi. Côté structure, chaque restaurant fonctionne avec une équipe restreinte de 3 à 4 salariés, ce qui maîtrise la masse salariale.

Une application dédiée centralise l'encaissement et le programme de fidélité pour faciliter le pilotage du restaurant. Enfin, le réseau mise en priorité sur la vente sur place et à emporter pour s'affranchir des commissions des plateformes de livraison.

Quels sont les avantages de BART Focaccia ?

Ouvrir votre établissement sous enseigne vous confère des atouts opérationnels et financiers solides :

• Un Excédent Brut d'Exploitation (EBE) supérieur à 25 % avant le paiement des redevances ;

• L'absence de gaine d'extraction, ce qui simplifie les travaux d'aménagement et élargit considérablement le choix des emplacements en centre-ville ;

• Des conditions d'achat négociées auprès de producteurs italiens par la centrale de référencement ;

• Une réputation solide illustrée par des notes clients comprises entre 4,8 et 5/5 sur Google et Tripadvisor ;

• Des supports marketing prêts à l'emploi pour animer votre communauté et vos réseaux sociaux.

Combien ça coûte d’investir avec BART Focaccia ?

La concrétisation de votre projet requiert un budget de départ structuré :

• Un apport personnel de 40 000 € ;

• Un investissement global initial à partir de 120 000 € ;

• Un droit d'entrée fixé à 20 000 € incluant la formation initiale.

L'exploitation génère ensuite des redevances mensuelles calculées sur votre activité :

• Une redevance de fonctionnement de 5 % du chiffre d'affaires par mois ;

• Une redevance publicitaire de 2 % du chiffre d'affaires par mois.

Quel est le chiffre d’affaires d’un franchisé avec BART Focaccia ?

Le chiffre d'affaires prévisionnel s'établit à 750 000 € au terme de deux années d'exercice. Vos revenus proviennent principalement des ventes au comptoir, réparties entre la consommation sur place et la vente à emporter.

Quelle est la formation proposée par BART Focaccia ?

Le programme d'apprentissage s'étale sur 20 jours et s'adresse aussi bien au porteur de projet qu'à son équipe. Les 5 premiers jours se déroulent en salle pour aborder la gestion financière, la maîtrise des outils informatiques et les exigences des normes d'hygiène.

Les 15 jours suivants placent le futur exploitant en immersion totale au sein d'un restaurant pilote du réseau pour acquérir les réflexes opérationnels. Le franchiseur complète ce dispositif par un accompagnement au recrutement et des sessions de formation continue en option.

Quel est l’accompagnement pour réussir avec BART Focaccia ?

Le réseau vous suit à chaque étape de votre parcours d'entrepreneur. Avant l'ouverture, la tête de réseau fournit un cahier des charges précis pour la recherche du local, valide votre business plan et facilite vos démarches auprès de partenaires bancaires.

Pendant la semaine du lancement, une équipe dédiée s'installe dans votre restaurant pour encadrer le démarrage. Un mois plus tard, un bilan approfondi analyse vos premiers ratios d'exploitation afin de procéder à d'éventuels ajustements. Par la suite, des visites terrain régulières permettent d'optimiser l'organisation des plannings, de régler la vitesse d'assemblage ou d'affiner vos stocks.

Enfin, le siège paramètre vos outils de caisse et de gestion. Il vous fournit aussi un extranet qui rassemble des supports visuels prêts à l'emploi pour piloter votre publicité locale.

Comment devenir franchisé BART Focaccia ?

L'enseigne accueille des salariés en reconversion, des professionnels de la restauration ou des entrepreneurs en quête de diversification. Aucune expérience préalable en cuisine n'est exigée. Vous devez en revanche posséder de solides compétences en management d'équipe, une aisance avec les outils numériques et un sens aigu du commerce et du service client.