Multifranchisés au sein du réseau Boulangeries Sophie Lebreuilly, Florian Vanhoutte et François Châtelain partagent leur expérience d’entrepreneurs. Leur parcours montre l’importance de choisir un concept solide, de maîtriser le terrain et d’apprendre à déléguer pour développer plusieurs points de vente.
Un concept aligné avec le marché
Avant de rejoindre les Boulangeries Sophie Lebreuilly, Florian Vanhoutte et François Châtelain recherchaient un projet entrepreneurial dans l’univers alimentaire. Leur choix s’est porté sur une enseigne dont ils appréciaient déjà les produits et le positionnement. « Je cherchais un concept avec déjà des produits sympas, que j’appréciais déjà en tant que client. »
La qualité de l’offre, les valeurs familiales et la proximité avec la tête de réseau ont joué un rôle décisif. Pour eux, intégrer une franchise ne devait pas signifier devenir un simple numéro. « On a des relations hyper franches et proches de l’enseigne .»
Le terrain comme première école
Les deux multifranchisés rappellent qu’un entrepreneur doit d’abord comprendre son activité de l’intérieur. Avant de piloter plusieurs boutiques, il faut connaître chaque métier, chaque geste et chaque contrainte du quotidien. « C’est vraiment une aventure tous les jours où, surtout au début, on va faire de la vente, préparer des sandwichs, toucher un petit peu à tout. »
Cette immersion leur a permis de mieux comprendre leurs équipes, leurs clients et l’organisation d’un point de vente. « Dans n’importe quelle activité, il faut passer par le terrain et l’échange avec les équipes. »
La délégation comme levier
Le passage à la multifranchise impose ensuite un changement de posture. Avec plusieurs boulangeries, le dirigeant ne peut plus tout faire seul ni être présent partout. « On ne peut pas être sur deux, trois, quatre, cinq sites en même temps. Donc, il faut apprendre à déléguer. »
Cette étape demande de prendre du recul, mais elle permet aussi de responsabiliser les équipes. « Il faut apprendre à prendre un petit peu de recul pour déléguer, faire grandir aussi les équipes. »
Un réseau présent au quotidien
L’accompagnement de Sophie Lebreuilly constitue un appui important dans leur développement. Les franchisés peuvent s’appuyer sur des interlocuteurs accessibles et des experts métier. « Quand on a une difficulté, on a des gens experts dans leur métier à différents niveaux, qui peuvent répondre assez facilement à nos questions. »
Asma Louati, Franchise Restauration ©
