Le réseau toasushi participera au Forum Franchise Lyon 2025, le 16 octobre à la LDLC Arena. L’événement sera l’occasion pour les porteurs de projet de rencontrer l’équipe développement et d’explorer un modèle entrepreneurial qui combine tradition culinaire, créativité et flexibilité.
Une enseigne née de la passion de son fondateur
Fondé en 2016 par Antoine Ingrassia, Maître Restaurateur et artisan du goût, toasushi revisite la gastronomie japonaise avec audace tout en respectant ses racines. Trois piliers différencient son concept : un savoir-faire transmis de génération en génération, une cuisine ouverte où les sushimans préparent le poisson devant les clients, et des recettes signatures créatives, généreuses et raffinées.
Qualité et fraîcheur au cœur du modèle
Dans un marché concurrentiel, toasushi s’impose par l’exigence de sa sélection. Le saumon, issu d’élevages certifiés, est livré quotidiennement et travaillé directement en restaurant. Les sushimans élaborent des créations originales adaptées aux saisons, séduisant à la fois les flexitariens, végétariens et amateurs de nouvelles saveurs. Cette rigueur renforce la réputation premium de l’enseigne.
Un modèle flexible et accessible aux entrepreneurs
L’adaptabilité est l’une des forces du réseau. Les franchisés peuvent choisir le format le plus adapté à leur zone de chalandise : kiosque, boutique en centre-ville, galerie marchande ou terrasse extérieure. Cette flexibilité offre de multiples opportunités d’implantation.
Asma Louati, Franchise Restauration ©