À Tours Nord, le restaurant Basilic & Co entame un nouveau chapitre sans rupture. Depuis le 1er novembre 2025, Jérémy Blondel reprend l’établissement et s’inscrit dans la continuité d’un modèle performant, humain et solidement ancré localement.
Une reprise dans la continuité d’un établissement performant
Depuis le 1er novembre 2025, Jérémy Blondel est le nouveau franchisé du restaurant Basilic & Co de Tours Nord. Spécialisé dans les pizzas de terroirs, l’établissement bénéficie déjà d’une forte notoriété locale et figure parmi les dix restaurants les plus performants du réseau en chiffre d’affaires. Cette reprise s’inscrit dans une logique de stabilité, sans remise en cause du fonctionnement existant.
Un parcours professionnel tourné vers le management
Avant d’intégrer la franchise, Jérémy Blondel a exercé pendant vingt ans au sein de la gendarmerie, où il occupait un poste de gradé. Cette expérience lui a permis de développer une solide expertise en encadrement d’équipes, en organisation et en gestion humaine. En parallèle, il s’implique dans la création et la gestion de structures de la petite enfance aux côtés de son épouse, découvrant ainsi les réalités concrètes de l’entrepreneuriat.
Le choix de la franchise pour sécuriser sa reconversion
Désireux de se reconvertir dans la restauration, il se tourne naturellement vers un réseau structuré. Client de l’enseigne, il est séduit par la qualité des recettes, le respect des producteurs et la place accordée à l’humain. Lorsque l’opportunité de reprise se présente, il décide de franchir le cap en s’appuyant sur un accompagnement structurant et une formation complète.
Une reprise progressive et un ancrage local renforcé
À son arrivée, les équipes sont déjà en place. Le nouveau franchisé privilégie une prise de fonction progressive, fondée sur l’écoute et l’observation. Historiquement orienté vers la vente à emporter et la livraison, le restaurant développe désormais la consommation sur place grâce à un personnel dédié en salle. La carte, renouvelée chaque saison, met à l’honneur une pâte 100 % maison, des ingrédients rigoureusement sélectionnés et plusieurs produits régionaux, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, des vins de Touraine ou une farine locale.
Asma Louati, Franchise Restauration ©
